|
|
Mosselen A La Bordelaise
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-3 kg mosselen
-paar takjes selderij en peterselie
-1 grof gesneden wortel
-50 g boter
-2 sjalotjes
-4 tomaten
-1 teen look
-2 boterhammen zonder korst
-1 1/2 dl droge witte wijn
-2 eetlepels fijngehakte peterselie
-mespunt geraspte citroenschil
Voorbereiding:
-de mosselen goed reinigen en wassen
Bereidingswijze:
-doe de grof gesneden ui;takjes peterselie en selderij, de wortel in een flinke pan met royaal peper uit de molen
-voeg de mosselen toe en in een gesloten pan koken (af en toe opschudden), tot de schelpen open zijn
-ondertussen de fijngesneden sjalot goudgeel fruiten in de boter
-de klein gesneden gepelde tomaten; look uit de pers en het in blokjes gesneden brood ; de wijn en de geraspte citroen schil toevoegen
-deksel erop en even laten sudderen
-haal de mosselen uit hun schelp en vermeng ze met het sausje
-goed warmen en de fijngehakte peterselie erover doen
|
|
|